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随着近年来线上买菜需求的激增，也使得生鲜电商行业迎来了高速发展期，继日前叮咚买菜与每日生鲜接连上市后，俨然也代表着这一赛道进入新的开展阶段。其中，叮咚买菜在将成为全球最大最值得信任的食材、食品运营和销售商作为企业愿景的状况下，无疑也使得其具有了从生鲜电商平台到跟多业务线拓展的才能。
近日有音讯显示，叮咚买菜在上海推出了智能早餐店“叮咚早上好”。据官方发布的信息标明，这一店面将采用“地方厨房+复热”的形式，同时其还成立了早餐研发中心，为地方厨房提供定制效劳，以确保食品口味的丰富性。据悉，目前其早餐品类已达400余种，并推出了传统中式早餐及西式早餐等多样化的选择。
虽然生鲜电商平台做早餐店看似有些“魔幻”，但此前其在生鲜食材方面的供应链规划，以及快手菜业务的拓展，无疑也为这一业务的落地打下了根底。但在以后生鲜电商行业市场形势照旧扑朔迷离的状况下，叮咚买菜停止这一业务的探究能否明智之举，异样也引发了外界的热议。
从快手菜到早餐店，叮咚买菜不时停止业务边界的探究
事实上在生鲜电商行业中，作为业务探究的智慧早餐店其实并非个例，此前关于每日优鲜与叮咚买菜探究新业务的音讯就已不时传出。往年5月，每日优鲜旗下优鲜菜场全国首家旗舰店停业。随后叮咚买菜推出预制菜及早餐店的音讯，无疑也意味着这一行业的竞争曾经步入白热化形态。
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依据此前安信证券研讨中心发布的相关数据显示，我国预制菜行业的市场规模约为2100亿元，2025年无望增长至6000亿左右。而这一千亿量级的市场早已吸引了例如批发巨头、传统餐饮等企业的参加。除了此前叮咚买菜规划叮咚王牌菜外，永辉方面也于日前推出了自有品牌“辉妈到家”，而关于这两家皆在生鲜商品有所涉猎的状况下，进一步探究食材的深加工显然也是一件顺理成章的事情。
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而将目光投向早餐店，外界则以为或是叮咚买菜关于前置仓细分范畴的进一步探究。实际上，其所开设的智慧早餐店，异样是关于前置仓的复用。据官方引见，店面食堂少数食品源自现场制售或有资质的鲜食工厂。也就是说，其商业模式与当下的便利店相差无几，异样可以借助前置仓对商品停止配送及存储，并且除了可以在更大程度上减小商品的流通工夫外，无疑也为鲜食扩展了新的消费场景。
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特别是在食材等原材料供应链本就齐备的状况下，与预制菜有着一定相似之处，但还需求进一步深加工的早餐商品，虽然进一步延展了商品上架前的链条，但无论是在利润率还是可以少量复用现有资源的状况下，也或将成为叮咚买菜构筑本身业务护城河的的助力。
深陷盈余泥潭下，业务拓展照旧存在风险
除了前端与原有业务有着不小的关联性外，智能早餐店关于叮咚买菜来说，也将使得其业务面扩宽至关于线下批发的掩盖。而对本来驻足于线上的叮咚买菜来说，线下零售业态无论是关于流量的引入，还是以及将来进一步在线下拓展业务都有能够带来诸多的益处。
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但线下零售在业态上与叮咚买菜原有业务明显有着较大的差异，并且商品生产加工链条的加长，特别是相比于此前仅用进行初级食材处理的快手菜来说，明显还要加入更多的生产工艺、流程，以及技术方面的投入。而这些在其尚未行程规模效应的情况下，无疑都需要庞大的资源来进行消耗。
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但在当下市场竞争处于白热化阶段的情况下，生鲜电商头部平台依旧深陷亏损泥潭。根据叮咚买菜与每日优鲜公布的招股书显示，叮咚买菜2019年与2020年的净亏损分别为18.73亿元和31.76亿元，每日优鲜则分别是29.09亿元和16.49亿元。尽管前者在营收规模上有着较大幅度的提升，但其亏损状况也同样“亮眼”，而每日优鲜相较之下尽管两年的营收变化幅度不大，但亏损情况却明显有所收窄。
在外界看来，两家生鲜电商企业呈现巨额盈余的缘由，或许离不开这一行业所偏爱的前置仓形式。据招股书显示，截至2021年3月31日，每日优鲜已在国际16个城市树立了631个前置仓，而叮咚买菜也在全国树立了超越950个前置仓。虽然前置仓的铺设为其在业务扩张上带来了少量优势，但其异样还带来了本钱方面的激增外，并且目前还存在着例如订单与商品损耗的不确定性，以及履约管理本钱的水涨船高。
所以在如今生鲜电商头部平台还需求依托融资来“供血”的状况下，还需求持续停止投入的业务端拓展，能否成为又一增长曲线，以及处理前置仓当下所面临的成绩，也成为了外界所关注的焦点。
主营业务尚处于探索期时，边界探究的成效还有待察看
关于曾经上市的叮咚买菜与每日优鲜来说，除了将可以在二级市场带来更为便当的融资渠道外，无疑也给此前的投资方提供了变现的方式。但在业务层面来看，无论本地生活效劳还是社区团购等其他平台在商品品类上的堆叠，还是当下所需面对的盈利成绩，都还是生鲜电商行业所亟需处理的成绩。
而生鲜电商头部平台当下不时拓展的新业务，异样还需求面对所在赛道的“老玩家”。例如叮咚买菜所涉足的早餐店，此前早已有例如便当蜂、7-11等便利店的少量规划，与这些临时在该范畴运营多年的对手同场竞技下，如何锋芒毕露显然还需求更长时间的探索和尝试。
并且在面对当下前置仓形式仍在探索期的状况下，新业务异样也需求投入更多的资源，这关于本就处于盈余形态的企业来说，无疑很容易就会形成雪上加霜的场面。所以关于如今生鲜电商的主业仍需投入少量资源的状况下，例如快手菜、智能早餐店、优鲜菜场这些业务线的拓展能否获得一定的效果，照旧还需求工夫才干给出答案。
